Rakouská vína

Odrůdy pěstované v Rakousku

Pěstování je velmi úzce spojeno s podmínkami, které jsou v jednotlivých oblastech tvořeny geologickými a půdními faktory. Velmi dobře se vínu daří na jižních, jihovýchodních a jihozápadních svazích, byť se hůře oddělávají, snižují možnost použití mechnizace, trpí půdní erozí i silnějším vysušováním půdy - přesto tu vznikají ta nejjakostnější vína. Veli příznivé klima pro pěstování vinné révy se nachází také v blízkosti vodních ploch, jezer a řek.

Nároky na půdu jsou u vinné révy dány požadavky na obsah živin a také rychlostí zvětrávání mateční horniny. Nejsou vhodné mokré, slané půdy či těžké, studené jíly. Kamenité půdy naopak dávají jakostní vína, nejsou však tak úrodné, jako např. půdy štěrkovité. Písčité půdy dobře propouštějí vodu, jejich obdělávání je snadnější, hlinité půdy obsahují nejvíce živin, záleží však na jejich složení. Právě složení půdy závisí na mateční hornině, ze které tato půda vznikla. Je třeba zdůraznit, že nejen místo, kde vinná réva roste, ale také místo, kde je vinný sklep, ve kterém se víno po sklizni ocitne, mají velký vliv – geologické složení sklepů zrání a kvalitu vína velmi ovlivňují. Ostatně pro laika zní překvapivě tvrzení, že zkušený vinař pozná podle těchto okolností nejen odrůdu révy, ze které bylo víno vyrobeno, ale také ročník a hlavně polohu, odkud víno pochází.

Popisem odrůd a druhů vín se zabývá věda zvaná ampelografie (z řeckého ampelos, tedy réva). Dnes je popsáno několik tisíc druhů odrůd vinné révy. Odrůdy vinné révy se rozdělují na moštové, ze kterých se vyrábějí vílá a červená vína, a na odrůdy stolní, určené pro přímou konzumaci hroznů: ty se dále dělí na rané, polorané a pozdní.

Hlavní odrůdy bílých vín

• Veltlínské zelené (37%)
• Ryzlink vlašský (9%)
• Müller-Thurgau (rivánské,  7,8%)
• Rulandské bílé (Pinot blanc, 5%)
• Ryzlink rýnský (3,4%)
• Neuburské (zvané též Burgunské zelené, 2,6%)
• Tramín (tramín červený, 1%)
• Chardonnay (0,9%)
• Sauvignon blanc (0,7%)

Hlavní odrůdy červených vín

• Zweigelt (Rotburger, 8%)
• Frankovka (Blaufränkisch, 5%)
• Modrý Portugal (Blauer Portugieser, 5%)
• Blauburger (1%)
• Svatovavřinecké (St. Lauren, 0,9%)
• Rulandské modré (Pinot noir, 0,7%)

Mezi další odrůdy červeného vína, které mají v Rakousku své obdivovatele a stoupence, patří víno Blauer Wildbacher, jehož světlejší odrůda Schilcher se pěstuje výhradně ve Štýrsku, Cabernet Sauvignon, Merlot či Syrah, což je původně francouzská odrůda, která se však teď pokusně zkoučí pěstovat také v Rakousku.